Ä malerischi Vorspiis

Caesar Salad [Moosalp Style] 22|28

Pouletrückenfilet, Kirschen, Hobelkäse

Filet de poulet, cerises, fromage à rebibes

Weintipp → Altesse

Swiss Black Angus Tatar 28|35

Café de Paris

Weintipp → Sauvignon Blanc

Pinsa 24

Sauerrahm, Parmaschinken [24 Monate]

Crème fraîche, jambon de Parme [24 mois]

Weintipp → Sauvignon Blanc

Miris Kalbskopf-Carpaccio 22|28

Vinaigrette, Nüsse, Apfel

Vinaigrette, noix, pomme

Weintipp → Sauvignon Blanc

Rehtrockenfleisch 28|35

Carpaccio, Kürbis, Holunder, Rosenkohl

Carpaccio, potiron, sureau, choux de bruxelles

Gitrochnots us dum Spycher

Hüüswurscht mit Suppa 17

Vispertaler Hauswurst «Zuber Stalden» mit Hüüsminäschtra von Mutter Balbina

Saucisson maison de la vallée de Viège «Zuber Stalden» avec minestrone de mère Balbina

Weintipp → Humagne Blanc

Spychertällär iner Cheesfättra 29

Trockenfleisch, Hobelkäse, Hauswurst, Rohschinken, Speck, Baumnüsse

Viande séchée, fromage à rebibes, saucisson maison, jambon cru, lard, noix

Weintipp → Johannisberg

Us dum Suppuhafu

Hüüsminäschtra 15

Aus Mutter Balbinas Garten, Käse

Minestrone de la mère Balbina, fromage

Eierschwämmlisuppe 16

Vanille, Pilzcrostini

Vanille, crostini aux champignons

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Urchigs

Bonigersee Rösti 39

Schweizer Kalbsleber, Génépi

Foie de veau suisse, génépi

Weintipp → Gamay

Moosalp Rösti 27

Speck, Feigen, überbackener Käse [mit Ei: 2 CHF]

Lard, figues, fromage gratiné [avec œuf : 2 CHF]

Weintipp → Johannisberg

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Vegi

Moos Tola V 27

Blumenkohl, Tahini, Granatapfel, Mandeln, Dukkah, Dominicana Blanc 36% Bio

Chou-fleur, tahini, grenade, amandes, dukkah, dominicana blanc 36% bio

Weintipp → Johannisberg Bio

Süsskartoffelragout V 27

Orientalische Gewürze, Naanbrot

Ragoût de patates douces, épices orientales, pain naan

Weintipp → Cuvée Germanus

Telli Burger V 27

Kichererbsen-Randen-Patty, Rotkabis, karamellisierte Zwiebeln, Super-Frites

Galette aux pois chiches et à la betterave, chou rouge, oignons caramélisés, super-frites

Weintipp → Heida

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Wildbeilagen 32

Spätzli, Karamellisierte Marroni, Rosenkohl, Trauben, Pilze, Rotkraut

Spätzli, marrons caramélisés, choux de Bruxelles, raisins, champignons, chou rouge

Teigware

Rigatoni Alpine Style 26

Cooked Valais ham, Mother Balbina's apple sauce, onions

Rigatoni mountain style, cooked Valais ham, Mama Balbina's compote, onions

Wine pairing → Petite Arvine

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Pappardelle Priscilla 32

Tomatoes, apricots, dried meat, pine nuts

Wine pairing → Mischabelle

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Cheese

Cheese Slice Balbina 26

Cooked Valais ham, confit onions, tomatoes, mushrooms

Cheese toast, cooked Valais ham, confit onions, tomatoes, mushrooms

Wine pairing → Petite Arvine

Cheese Slice Biruweich 26

Pears, cooked Valais ham, cream sauce

Cheese toast, pears, cooked Valais ham, cream sauce

Wine pairing → Pinot Carmen

Valais Raclette V 13

Traditional wood-fired, pearl onions, gherkins, boiled potatoes

Traditional wood-fired, pearl onions, gherkins, potatoes

Raclette Ämrich V 15

Dried Valais apricots, preserved in Johannisberg, white balsamic, curry, boiled potatoes

Dried Valais apricots, preserved in Johannisberg, white balsamic vinegar, curry, potatoes

Fendant Raclette V 18

Pearl onions, gherkins, boiled potatoes [incl. 1 dl Fendant]

Pearl onions, gherkins, potatoes [incl. 1 dl Fendant]

Le Petit Midi 38 | 44

The starter

Seasonal salad

The main course

Swiss pork fillet medallion, Calvados sauce, Rösti

Swiss pork fillet medallion, Calvados sauce, rösti

Wine pairing → Pinot Noir

The Dessert

Mini cream slice Moosalp

Mini mille-feuille Moosalp

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Meat

Beef Fillet Carmen 58

Tarragon potato, green pepper, Alpine thyme, Carrot

Beef fillet, tarragon potato, green pepper, Alpine thyme, carrot

Wine pairing → Tempranillo

Veal Cordon Bleu Dom 44

Valais cured ham, Valais cheese, Panko, Super fries, Beetroot, Lingonberry

Veal Cordon Bleu, Valais Cured Ham, Valais Cheese, Panko, Super Fries, Beetroot, Lingonberry

Wine Recommendation → Gamay

Lamb Entrecôte 42

Herb Crust, Peas, Beans, Fried Potatoes

Lamb Entrecôte, Herb Crust, Peas, Green Beans, Sautéed Potatoes

Wine Recommendation → Merlot

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Simon's Stieggi Burger 30

Red Cabbage, Caramelized Onions, Raclette Cheese, Super Fries

Wine Recommendation → Merlot

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Hubertus 40

Gemspfeffer, Spätzli, Wildbeilagen

Civet de chamois, spätzli, garniture de chasse

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Calvados 50

Hirschfilet, Vieille Poire, Spätzli, Wildbeilagen

Filet de cerf, vieille poire, spätzli, garniture de chasse

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Rehracks [flambiert] 60

[Täglich erhältlich. Sa & So auf Anfrage.] [Disponible tous les jours. Samedi et dimanche sur demande.]

Vieille Prune-Kaffee-Sauce, Rösti Frites

Selle de chevreuil, sauce au café vieille prune, frites de rösti, [flambé]

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Fish

Crispy Perch 38

Rarner Perch Fillet, Yogurt Herb Sauce, Summer Salad, Nuts

Perch fillets from Rarogne, with yogurt and herb sauce, summer salad, and walnuts