Ä malerischi Vorspiis

Caesar Salad [Moosalp Style] 22|28

Pouletrückenfilet, Kirschen, Hobelkäse

Filet de poulet, cerises, fromage à rebibes

Weintipp → Altesse

Swiss Black Angus Tatar 28|35

Café de Paris

Weintipp → Sauvignon Blanc

Pinsa 24

Sauerrahm, Parmaschinken [24 Monate]

Crème fraîche, jambon de Parme [24 mois]

Weintipp → Sauvignon Blanc

Miris Kalbskopf-Carpaccio 22|28

Vinaigrette, Nüsse, Apfel

Vinaigrette, noix, pomme

Weintipp → Sauvignon Blanc

Burrata V 22|28

Pfirsich, Basilikum, Tomaten

Pêche, basilic, tomates

Weintipp → Sauvignon Blanc

Gitrochnots us dum Spycher

Hüüswurscht mit Suppa 17

Vispertaler Hauswurst «Zuber Stalden» mit Hüüsminäschtra von Mutter Balbina

Saucisson maison de la vallée de Viège «Zuber Stalden» avec minestrone de mère Balbina

Weintipp → Humagne Blanc

Spychertällär iner Cheesfättra 29

Trockenfleisch, Törbjer Hobelkäse, Hauswurst, Rohschinken, Speck, Baumnüsse

Viande séchée, fromage à rebibes, saucisson maison, jambon cru, lard, noix

Weintipp → Johannisberg

Us dum Suppuhafu

Hüüsminäschtra 15

Aus Mutter Balbinas Garten, Käse

Minestrone de la mère Balbina, fromage

Walliser Weissweinsuppe 15

Lärche, Goldmelisse

Soupe au vin blanc du Valais, mélisse dorée, mélisse

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Urchigs

Bonigersee Rösti 39

Schweizer Kalbsleber, Génépi

Foie de veau suisse, génépi

Weintipp → Gamay

Moosalp Rösti 27

Speck, Feigen, überbackener Käse [mit Ei: 2 CHF]

Lard, figues, fromage gratiné [avec œuf : 2 CHF]

Weintipp → Johannisberg

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Vegi

Moos Tola V 27

Blumenkohl, Tahini, Granatapfel, Mandeln, Dukkah, Dominicana Blanc 36% Bio

Chou-fleur, tahini, grenade, amandes, dukkah, dominicana blanc 36% bio

Weintipp → Johannisberg Bio

Süsskartoffelragout V 27

Orientalische Gewürze, Naanbrot

Ragoût de patates douces, épices orientales, pain naan

Weintipp → Cuvée Germanus

Telli Burger V 27

Kichererbsen-Randen-Patty, Rotkabis, karamellisierte Zwiebeln, Super-Frites

Galette aux pois chiches et à la betterave, chou rouge, oignons caramélisés, super-frites

Weintipp → Heida

Teigware

Rigatoni Älper Art 26

Walliser Kochschinken, Mutter Balbinas Apfelmus, Zwiebeln

Rigatoni à la montagnarde, jambon cuit du Valais, compote de maman Balbina, oignons

Weintipp → Petite Arvine

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Pappardelle Priscilla 32

Tomaten, Aprikosen, Trockenfleisch, Pinienkerne

Tomates, abricots, viande séchée, pignons de pin

Weintipp → Mischabelle

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Chees

Käseschnitte Balbina 26

Walliser Kochschinken, konfierte Zwiebeln, Tomaten, Champignons

Croûte au fromage, jambon cuit du Valais, oignons confits, tomates, champignons

Weintipp → Petite Arvine

Käseschnitte Biruweich 26

Birnen, Walliser Kochschinken, Rahmsauce

Croûte au fromage, poires, jambon cuit du Valais, sauce à la crème

Weintipp → Pinot Carmen

Walliser Raclette V 13

Traditionell vom Holzfeuer, Silberzwiebeln, Cornichons, Gschwellti

Traditionnel au feu de bois, oignons argentés, cornichons, pommes de terre

Raclette Ämrich V 15

Getrocknete Walliser Aprikosen, eingelegt in Johannisberg, weisser Balsamico, Curry, Gschwellti

Abricots secs du Valais, conservé au johannisberg, vinaigre balsamique blanc, curry, pommes de terre

Fendant Raclette V 18

Silberzwiebeln, Cornichons, Gschwellti [inkl. 1 dl Fendant]

Oignons argentés, cornichons, pommes de terre [incl. 1 dl Fendant]

Le Petit Midi 38 | 44

Die Vorspeise

Saisonsalat

Salade saisonnière

Der Hauptgang

Schweizer Schweinsfiletmedaillon, Calvados Sauce, Rösti

Médaillon de filet de porc suisse, sauce au calvados, rösti

Weintipp → Pinot Noir

Das Dessert

Mini-Cremeschnitte Moosalp

Mini mille-feuille Moosalp

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Fleisch

Rindsfilet Carmen 58

Estragonkartoffel, grüner Pfeffer, Alpenthymian, Karotte

Filet de bœuf, pomme de terre à l’estragon, poivre vert, thym des alpes, carotte

Weintipp → Tempranillo

LUMA Schweinskotelett 45

Aprikose, Rosmarin, Pappardelle

Côtelette de porc, abricot, romarin, pappardelles

Weintipp → Pinot Noir

Kalbs-Cordon-bleu Dom 44

Walliser Rohschinken, Walliser Käse, Panko, Super-Frites, Randen, Preiselbeere

Cordon bleu de veau, jambon cru du Valais, fromage du Valais, panko, super-frites, betterave, airelle rouge

Weintipp → Gamay

Lamm-Entrecôte 42

Kräuterkruste, Erbsen, Bohnen, Bratkartoffel

Entrecôte d’agneau, croûte aux herbes, petits pois, haricots verts, pommes de terre sautées

Weintipp → Merlot

Shortrib Barbecue 38

Wildbroccoli, Rösti-Frites

Brocoli sauvage, frites de rösti

Weintipp → Cornalin

Simons Stieggi Burger 30

Rotkabis, karamellisierte Zwiebeln, Raclettekäse, Super-Frites

Chou rouge, oignons caramélisés, fromage à raclette, super-frites

Weintipp → Merlot

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Fisch

Egli-Fischchnuschperli 38

Rarner Eglifilet, Joghurt-Kräutersauce, Sommersalat, Nüsse

Filets de perche de Rarogne, sauce au yogourt et aux herbes, salade d’été, noix